Tereyağının Besin Değeri, Faydaları ve Zararları Nedir?

Tereyağı nedir?

Tereyağı, ayran olarak bilinen süt kaynaklı bir sıvıdan, çalkalanma sonucu elde edilen katı kısımdır. Geleneksel tereyağlarının yapım aşaması farklılıklar göstermektedir. Yüksek yağ konsantrasyonundan dolayı, tereyağı zengin bir tada ve kremsi bir yapıya sahiptir.

Besin DeğerleriBesin Değerleri

lu tereyağı (14 gram) aşağıdaki besin değerlerini içerir.

  • Kalori: 102
  • Su: %16
  • Protein: 0.12 gram
  • Karbonhidrat: 0.01 gram
  • Şeker: 0.01 gram
  • Elyaf: 0 gram
  • A Vitamini: Önerilen Günlük Alımın (ÖGA) %11’i
  • E Vitamini:  ÖGA’nın %2’si
  • B12 Vitamini:  ÖGA’nin %1’i
  • K Vitamini:  ÖGA’nin %1’i
  • Yağ: 11,52 gram
    • Doymuş: 7.29 gram
    • Tekli doymamış: 2.99 gram
    • Çoklu doymamış: 0.43 gram
    • Trans: 0,47 gram

Konjuge Linoleik Asit (KLA) Kaynağıdır

Tere

Konjuge Linoleik Asit (KLA) Kaynağıdır

oleik asit (KLA) kaynağıdır.  KLA, sağlık için mükemmel özellikler taşır.

KLA’nın antikanser özelliklere sahip olduğu; meme, kolon, kolorektal, mide, prostat ve karaciğer kanseri büyümesini azaltmaya, bağışıklık fonksiyonunu güçlendirdiği ve iltihap belirtilerini azalttığı yönünde çalışmalar bulunmaktadır.

Ayrıca KLA’nın, vücut yağını azaltarak kilo kontrolünde yardımcı bir bileşen olduğu iddia edilmektedir.

Butirat İçerir

Tereyağı, kısa zincirli yağ asidi olan butirat bakımından zengindir. Butirat bağır

Butirat İçerir

üretilir ve bağırsaklardaki hücreler için enerji kaynağı olarak kullanılır.

Bağırsak iltihabını azaltır. Düzenlilik ile elektrolit dengesini artırmak için sıvı ve elektrolit alımını destekleyerek sindirim sağlığına yardımcı olur. Ek olarak; mide ağrısı, şişkinlik, kabızlık ve ishal gibi semptomlarla karakterize bir durum olan irritabl barsak sendromunun (IBS) tedavisinde de etkilidir. Anti-enflamatuar özellikleri nedeniyle, bazı araştırmalar, bütiratın Crohn hastalığının tedavisinde yararlı olabileceğini düşündürmektedir.

Doymuş Yağ Oranı Yüksektir

Tereyağındaki yağın yaklaşık %63’ü doymuş yağ iken, %26’sı tekli doymamış, % 4’ü çoklu doymamış yağdan oluşur.

Doymuş Yağ Oranı Yüksektir

ına zarar verdiği, sağlıksız ve arterleri tıkayan bir yağ olduğu düşünülüyordu. Ancak, son araştırmalar doymuş yağ alımı ile kalp hastalığı riskindeki artış veya kalp hastalığından ölme arasında bir bağlantı olmadığını ortaya çıkarmıştır.

Bu, tereyağının uygun miktarlarda tüketilebileceğini ancak fındık, tohum, zeytin yağı ve yağlı balık gibi yiyeceklerden elde edilen diğer sağlıklı yağlarla dengelenmesi gerektiğini ortaya çıkarmıştır.

Tereyağının Olumsuz Yanları

  • Tereyağında protein çok düşük olmasına rağmen, yine de reaksiyonlara neden olabilecek kadar alerjik peynir altı suyu proteinleri içerir. Bu nedenle, süt alerjisi olan kişilerin tereyağını dikkatli tüketmesi veya hiç

    Tereyağının Olumsuz Yanları

    yağ alımı, kandaki LDL (kötü) kolesterol seviyesini artırabilir, bu da kalp hastalığı için bir risk faktörüdür. (Tereyağının kolesterole etkisi tartışmalı bir konudur. Faydası olduğunu düşünen grubun yanı sıra zararlı olduğunu düşünen grupta bulunmaktadır.)
  • Tereyağının kalorisi çok yüksektir. Aşırı kullanılması durumunda sağlık ve kilo problemine yol açabileceği belirtilmektedir.

Ne Kadar Tüketmeliyiz

Doymuş yağ alımı, günlük alınan toplam kalorinin % 10’undan az olması önerilir. Örneğin, günde 2.000 kalori alan kişinin 3 yemek kaşığı (42 gram) tereyağ tüketmesi ideal sayılabilir.

Ne Kadar Tüketmeliyiz