Badem ve Badem Yağı Nedir? Faydaları Nelerdir?

Badem Nedir?

Gülgiller familyasından olan, taze ve kurutulmuş halde tüketilebilen bir besindir. Ilıman iklimlerde yetişen badem ülkemizde de yetişmektedir. Tarihte en erken evcilleştirilen ağaç türlerinden biri olan badem ağacının merkezi orta doğudur. Ancak en büyük üretici Amerika’dır. Tatlı ve acı olmak üzere iki gruba ayrılır. Tatlı badem kuruyemiş olarak tüketilirken, acı bademden yağ elde edilir. Ayrıca sağlığa faydası ve veganlar için besleyici değeri olan badem sütü de kullanılmaktadır.

Badem
Badem Ağacı

Badem; vitamin, mineral, protein ve lif kaynağıdır. Sadece bir avuç badem bir günlük protein ihtiyacının sekizde birini içerir ve sağlığa faydası yüzyıllardır belgelenmiştir. Modern araştırmalarsa bu iddiaların bazılarını desteklemektedir.

Faydaları Nelerdir?

  • Badem tüketmenin plazma ve kırmızı kan hücrelerinde E vitamini seviyesini artırır ve kolesterol seviyesini düşürür.
  • Meme kanseri riskini 2-3 kat azaltır.
  • Kandaki lipit seviyelerinin artırır ve kalp sağlığını korur. Kan dolaşımındaki antioksidan miktarını önemli ölçüde arttırdığı, kan basıncını düşürdüğü ve kan akışını iyileştirdiği yönünde bulgular mevcut.
  • Antioksidan olarak yüksek seviyede E vitamini içerir. Bir avuç badem günlük e vitamini ihtiyacının %37’sini sağlar. E Vitaminiyse hücreleri oksidatif hasardan korumaya yardımcı olur. Ayrıca alzheimer, bazı kanser türleri ve kalp hastalığı gibi hastalık risklerinin azaltılmasında etkilidir.
  • Bademin kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabileceğine dair bulgular mevcut. Yaklaşık 50 gr bademde günlük önerilen magnezyum miktarının yarısı bulunur. Tip 2 diyabetli kişilerin yaklaşık üçte birinde, magnezyum seviyeleri düşüktür. Araştırmalarda tip 2 diyabet hastalarına yapılan magnezyum takviyesi neticesinde insülin direncinde de iyileşme olduğu görüldü.
  • Bademin karbonhidrat seviyesi düşük, protein ve lif seviyesiyse yüksektir. Bu durum açlık hissini yatıştırır. Vücudun direncini arttırır. Dolayısyla genel olarak alınan kalori sayısını azaltma potansiyeline sahiptir.

Besin Değeri ve Özellikleri

Badem; E vitamini, bakır, magnezyum ve yüksek kaliteli protein kaynağıdır. Ayrıca, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilecek yüksek seviyede biyoaktif moleküllerle (lif, fitosteroller, vitaminler, diğer mineraller ve antioksidanlar gibi) yüksek seviyede sağlıklı doymamış yağ asitleri içerir.

143 gram (bir su bardağı) bademin içinde;

Badem
Kurutulmuş ve Taze Badem
  • Su – 6.31 gram
  • Enerji – 828 kilokalori
  • Protein – 30.24 gram
  • Toplam lipit (yağ) – 71.40 gram
  • Karbonhidrat – 30.82 gram
  • Lif – 17.9 gram
  • Toplam Şekerler – 6,01 gram
  • Kolesterol – 0 gram
  • Kalsiyum – 385 miligram
  • Demir – 5.31 miligram
  • Magnezyum – 386 miligram
  • Fosfor – 688 miligram
  • Potasyum – 1048 miligram
  • Sodyum – 1 miligram
  • Çinko – 4.46 miligram
  • Tiamin – 0.293 miligram
  • Riboflavin – 1.627 miligram
  • Niasin – 5.174 miligram
  • B-6 Vitamini – 0.196 miligram
  • Folat, DFE – 63 mikrogram
  • E Vitamini (alfa-tokoferol) – 36.65 miligram besin değerleri bulunur.

Riskleri

Badem alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Bu reaksiyonların belirtileri;

  • Mide ağrısı veya krampları
  • Mide bulantısı ve kusma
  • Yutma sorunları
  • İshal
  • Kaşıntı
  • Nefes darlığı

Bademlere alerjiniz varsa, badem içerebilecek yiyeceklerden kaçınmanız önemlidir.

Badem Yağı

Badem yağı özellikle acı bademden elde edilir. Badem kadar olmasa da besin değeri ve faydası yüksektir. 1 çorba kaşığı (14 gram) badem yağının besinsel dağılımı;

  • Kalori: 119
  • Toplam yağ: 13.5 gram
  • Doymuş yağ: 1.1 gram
  • Tekli doymamış yağ: 9.4 gram
  • Çoklu doymamış yağ: 2.3 gram
  • E Vitamini: RDI’nin % 26’sı
  • Fitosteroller: 35.9 mg

Badem yağı mükemmel bir E vitamini kaynağıdır. Az miktarda K vitamini içerir. Badem yağının sağlığa faydası, yüksek miktardaki sağlıklı yağlardan kaynaklanmaktadır.

Badem yağında bulunan yağ asitlerinin oranları:

Tekli doymamış yağ:% 70

Çoklu doymamış yağ:% 20

Doymuş yağ:% 10

Badem Yağının Faydaları

  • Cilde iyi gelir. Cilt tonunu dengeler, nemlendirir, pürüzsüz ve sağlıklı bir yapıya kavuşturur. Güneş hasarlı ciltlerdeki sorunları, skar (yanık yada yara izleri) kuruluk ve yaşlanma belirtilerini azaltır. Döküntüleri ve kaşıntıları azaltır.
  • Saç, kaş ve kirpik bakımında kullanılır. Bunlara dolgunluk ve hacim kazandırır.
  • Antioksidan, anti-inflamatuar, bağışıklık artırıcı bir etkisi vardır.
  • Tatlı badem yağı göz çevresindeki koyu halkaları önler.
  • Makyaj temizlemede doğal ve çok etkili bir yöntemdir.