İlk defa William Howard Hay tarafından “alkali beslenme” fikri ortaya atılmıştır. Alkali diyet modeli son dönemlerde de popüler hale gelmiştir.

Alkali diyetin temeli: Vücudun pH dengesine odaklanmaktadır. Bu teoriye göre; vücudu asit yapan besinlerin tüketimi azaltılırsa vücutta kilo kaybı ve hastalıkların azaltılması gibi olumlu sonuçlar görülmektedir.

Asidik ve Alkali Besinler

Besinler; mineral içeriklerine göre asidik ve alkali olmak üzere ikiye ayrılmaktadır.

Çok Alkali Besinler

Hindistan cevizi suyu, limonlu su, elma sirkeli su, Himalaya tuzu, deniz tuzu, Hindistan cevizi yağı, avokado yağı, zeytinyağı, keten tohumu yağı, okyanus balığı yağı, karabuğday, soya unu, badem, Hindistan cevizi sütü, avokado, greyfurt, limon, sebze suyu, soya filizi, ıspanak, salatalık, enginar, roka, kuşkonmaz, avokado, brokoli, semiz otu, kırmızı lahana.

Orta Alkali Besinler

Yeşil çay, bitki çayları, zerdeçal, tarçın, kırmızı pul biber, glutensiz un, balık yağı, üzüm çekirdeği yağı, nar , lor peyniri, kefir, tofu, keçi sütü, keçi peyniri, keçi yoğurdu, koyun yoğurdu, somon, taze hurma, kavun, muz, siyah erik, kabak, kereviz, yeşil biber, marul, bamya, beyaz turp, karnabahar, su teresi, soğan, sarımsak, yeşil fasulye.

Az Alkali Besinler

Sade maden sodası, nohut, mercimek, tatlı patates, bezelye, ay çekirdeği, kabak çekirdeği, pirinç sütü, soya sütü, hamsi, sardalya, uskumru, ton balığı, karpuz, kayısı, çilek, böğürtlen, kuru hurma, kuru incir, kuru siyah erik, siyah üzüm, armut.

Az Asitli Besinler

Köri, fındık yağı, ceviz yağı, tereyağı, tam tahıllı ekmek, buğday ruşeymi, kestane, ceviz, fındık, inek yoğurdu, yumurta sarısı, kuzu eti, hindi eti, kelle paça, karaciğer, tavuk, portakal, ananas, dut, papatya, mandalina, şalgam, havuç, domates, patlıcan, tüm sebzelerin pişirilmiş hali, mısır.

Orta Asitli Besinler

Doğal meyve suyu, siyah çay, Türk kahvesi, ketçap, mayonez, sofra tuzu, hardal, ayçiçeği yağı, mısır yağı, pamuk yağı, arpa, yulaf, çavdar, beyaz pirinç, fındık.

Çok Asitli Besinler

Hazır meyve suyu, kolalı içecekler, kahve, alkol, enerji içeceği, soya sosu, balzamik sirke, hazır salata sosu, margarinler, yanmış yağlar, kızarmış yağlar, hayvan yağları, kahvaltı gevrekleri, beyaz buğday unu, dondurma, inek sütü, inek peyniri, domuz eti, sığır eti, işlenmiş etler, salam, sosis, sucuk, salamura, marmelatlar, reçeller, kurutulmuş meyveler, meyveli şekerlemeler.

Alkali Beslenme Planı

  • Bu beslenme modelini uygulayan kişilere, asit içeren besinlerden kaçınmaları önerilir.
  • Bu diyet süresince asla rafine şeker tüketilmemelidir.
  • Daha fazla alkali besinlere yönelmeyi önerir.
  • Bu beslenme modelinde limon ve süt tüketimi önemlidir. Çünkü limon normalde asidiktir fakat vücuda alkali bir etki göstermektedir. Süt ise alkalidir fakat sindirildikten sonra asidik etki gösterir.

Alkali Su

Alkali su; pH seviyesi 7 ve üzerinde olan sulara denir. Alkali suyu şu şekillerde hazırlayabilirsiniz:

  • 2 litre suya 1 tatlı kaşığı İngiliz karbonatı
  • 2 litre suyun içine limon suyu
  • 2 litre suyun içine eczaneden aldığınız PH damlasını ekleyerek alkali sular hazırlayabilirsiniz.

Alkali Diyetin Olumlu ve Olumsuz Yönleri

  • Alkali diyet görüşüne göre; asit içeren besinleri tükettiğimizde asidik hale gelen vücudumuz hastalıklara yatkın hale gelmektedir. Fakat bu düşüncenin hiçbir dayanağı yoktur. Çünkü vücudumuz fizyolojik ve biyokimyasal mekanizmalarla kendi PH dengesini korumaktadır. Bu dengeyi, yediğimiz besinlerin alkali ya da asidik olması değiştirmemektedir.
  • Bu diyete genel anlamda bakıldığında pek bir olumlu yanı yoktur. İşlenmiş gıdaları ve rafine şekeri yasaklaması olumlu yanı olarak düşünülebilir.
  • Literatür tarandığında alkali diyetin uzun vadede insan vücudu üzerine etkilerinin ne olacağına dair pek bir çalışma yoktur.
  • Alkali diyet, bazı vitamin ve mineral eksikliklerine neden olabilir. Kısıtlı protein tüketimi (kırmızı et, balık, tavuk eti), demir, B12 vitamini ve Omega 3 yağ asitleri gibi eksikliklere yol açabilir.

Alkali diyet, yapılan her diyet gibi kişinin metabolizma ve cinsiyetine göre kilo kaybı ile sonuçlanabilir. Fakat uzun vadede bu diyeti uygulamak çok zordur. Bu yüzden önerim; bir uzman yardımıyla her besin gurubundan yeterli porsiyonda tüketerek bir plan oluşturulmalıdır. Unutmayın, en önemlisi sürdürülebilir beslenmedir.

Oku ⇒ Akdeniz Diyeti 

Oku ⇒ Dukan Diyeti

Oku ⇒ Makrobiyotik Diyet

Oku ⇒ Alkali Diyeti


Diyetisyen Gülsüm KINALI‘nın yazıları için tıklayınız…